食用这6种蔬菜要谨慎!

发布时间:2016-04-19 15:25:44标签:菠菜茭白木耳
日常生活中我们不可或缺的食物就是蔬菜,它们的营养价值很丰富,因此被人们视为最重要的食物。虽然蔬菜的营养价值很高,但是烹饪时间的长短以及蔬菜的新鲜度,导致它们的营养价值都有所不同,甚至没煮熟的蔬菜...

这6种蔬菜食用时千万要小心

1、菠菜

菠菜的营养价值很高,经常食用可以帮助补血,但是在食用菠菜时要将菠菜完全烧熟,如果食用未烧熟的菠菜会引起中毒。未烧熟的菠菜中含有硝酸盐,硝酸盐本身对人体的毒性不是很大。

但是硝酸盐进入人体后,在微生物的作用下,会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种毒性很强的物质,因此在食用时要将菠菜煮熟,以免引起食物中毒。另外,菠菜不能与含钙的食物一起烹饪,以免形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。

2、鲜黄花菜

黄花菜不管做什么菜肴味道都极其鲜美,因此很多人都喜欢吃它。但是新鲜的黄花菜不能制作菜肴,因为新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱物质,它进入人体后会形成二秋水仙碱,二秋水仙碱对人体伤害很大,尤其是对肠胃损害最大,会刺激肠胃,引起腹痛、腹泻等症状。因此,鲜黄花菜不能食用,将其煮熟晒干后才可以食用。

3、茭白

茭白中含有大量的草酸,因此在食用时要将其完全煮熟。如果没有煮熟草酸进入人体后与钙结合会形成草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期下去会使人严重缺钙,影响身体健康。

建议茭白不要凉拌食用,即使要凉拌也要放在开水中焯水,这样可以将大部分的草酸去除,减少草酸对人体的伤害。

食用这6种蔬菜要谨慎!

4、木耳

木耳在我们生活中经常见到,也经常食用,很多人喜欢将木耳凉拌食用,因为它味道比较纯正,而且营养价值也很高。但是新鲜木耳不可以凉拌食用,因为鲜木耳中含有一种叶林类光感物质,这种物质会使人出现皮肤瘙痒,尤其在阳光下,更会让人无法忍痛,因此建议不要食用新鲜的木耳。

5、木薯

很多人喜欢吃木薯,木薯的营养价值很高,其中淀粉含量极其丰富。木薯与其他一般食物有所不同,因为木薯的根、叶甚至我们食用的茎都含有一定的毒素,因此在烹饪时要将其完全煮熟。

如果木薯没有煮熟,它们中含有的致命毒素亚麻仁苦苷,被人体食用后,对人体伤害很大,亚麻仁苦苷在肠胃中与胃酸水解后会产生氢氰酸,导致人体中毒。

氢氰酸的毒性很强,很容易给人体造成伤害,因此,在烹饪时要将木薯煮熟后再食用。为了避免木薯中毒,可以在食用木薯之前,将其放在水中浸泡,食用时可以减少毒素对人体的伤害。

6、四季豆

四季豆是我们经常食用的蔬菜,尤其在春夏之际。四季豆一定要煮熟了才能食用,因为没煮熟的四季豆中含有危害人体健康的因子,这种因子就是人们常说的皂素。四季豆中的皂素会刺激人体的消化器官,破坏消化粘膜,影响食物的消化吸收。

另外,未煮熟的四季都中含有凝血素,食用未煮熟的四季豆会使血液凝止,影响血液正常循环,使大脑供血不足,导致头晕甚至昏厥。未煮熟的四季豆中含有蛋白酶和亚硝酸盐,它们会损害肠胃,引起肠炎,严重的话甚至会出现食物中毒的现象。

因此千万不要食用未煮熟的四季豆,可以将四季豆分两次煮,这样就可以将四季豆彻底煮熟,避免四季豆给人体带来危害。

上一篇:食用野生菌易中毒 牢记这些注意事项 下一篇:这些人吃鱼等于吃砒霜
相关推荐
西瓜不能挖着吃?吃西瓜禁忌!
夏季养生谨记:四要四不要!